La betterave : amour et haine

La betterave est un aliment qui peut plaire beaucoup ou être détesté. En tout cas, cela est un fait qu'elle est très nourrissante et que contribue à prévenir les pathologies cardiaques et plusieurs formes de cancer. Elle est en général riche en fibres, vitamine B, potassium, magnésium, et les feuilles vertes contiennent BETA-carotène, fer et calcium. La façon la plus saine de cuisiner les betteraves est à la vapeur : après les avoir rincés avec toutes leurs feuilles, on doit les peler et couper en petits cubes ou rondelles. Quand tout est
t prêt, d'abord on met les racines bain-marie pour dix minutes, puis on ajoute leurs feuilles et on attend 5 minutes de plus, ou jusqu'à quand tout est tendre. Les betteraves sont délicieuses si agrémentées avec de l'huile vierge d'olive et quelque goutte de citron. Si on désire les cuisiner de façon plus exotique, leur gout se marie bien avec du quinoa ou de l'avocado.